Εύκολη σαλάτα ρόκα

Είναι έτοιμη μέσα σε λίγα λεπτά και δεν χρειάζεστε καν να φτιάξετε το dressing.

Υλικά

• ¾ κούπας τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 8 κούπες baby ρόκα
• 3 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
• ¼ κ.γ. ανθό αλατιού, + λίγο ακόμα για τη γεύση
• 1 ½ κ.σ. χυμός λεμονιού + ξύσμα από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Αν είναι απαραίτητο, τρίψτε την παρμεζάνα με τον τρίφτη λαχανικών. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τη baby ρόκα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και τον ανθό αλατιού. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα ανακατέψετε όλα καλά. Προσθέστε την παρμεζάνα και το κρεμμύδι και ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο ανθό αλατιού, αν χρειάζεται.

Καλή απόλαυση!

Συνταγή: https://www.acouplecooks.com/