Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών και dressing από μέλι και εσπεριδοειδή.

Για να προσθέσετε μια γλυκιά, εορταστική πινελιά, προσθέστε αποξηραμένα cranberries και σταφίδες. Οι τελευταίες γευστικές πινελιές μπαίνουν με μια χούφτα καρύδια και θρυμματισμένη φέτα. Τη σαλάτα συνοδεύει ένα απλό dressing από μέλι – εσπεριδοειδή.  

Υλικά:

• 450 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
• 170 γρ. baby ρόκα
• 1 κόκκινη πιπεριά (κέρατο), κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο μήλο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 χούφτα τυρί φέτα, τριμμένο
• 1 χούφτα, καρδιές καρυδιών
• 1 χούφτα σταφίδες ή / και αποξηραμένα cranberries

Για το dressing:

• 1/3 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
• 1 – 2κ.σ. μηλόξιδο
• 1 κ.σ. βιολογικό μέλι ελάτου (προσαρμόζετε την ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας)
• 1 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένη
• Ανθός αλατιού
• Μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

Προετοιμάστε το dressing από μέλι και εσπεριδοειδή. Σε ένα μικρό μπολ ή βάζο, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το μηλόξιδο, το μέλι, το σκόρδο, τον ανθό αλατιού και το πιπέρι.

Για τα λαχανάκια Βρυξελλών, αρχικά κόψτε το κεντρικό μέρος και αφαιρέστε τυχόν κακά φύλλα. Πλύντε τα καλά και στεγνώστε τα. Τώρα, για να τους δώσετε αυτό το σχήμα μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό εξάρτημα είτε να τα κόψετε σε πολύ λεπτά κομματάκια.

Ξεπλύνετε τα κομμάτια καλά και στραγγίστε επίσης πολύ καλά.  

Βάλτε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ρόκα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις φέτες μήλου. Ανακινήστε λίγο ακόμα το dressing και περιχύστε το πάνω από τη σαλάτα ώστε να απλωθεί παντού. Προσθέστε τυρί φέτα, καρύδια, σταφίδες και cranberries. Ανακατέψτε απαλά και απολαύστε!

Συνταγή: https://www.themediterraneandish.com/