Σαλάτα με ρόκα και νεκταρίνια

Το σπιτικό dressing συνδυάζεται υπέροχα με τη ρόκα, τα νεκταρίνια και το blue cheese.

Υλικά

• 4 κούπες φρέσκια ρόκα ή baby σπανάκι
• 4 κούπες μαρούλι
• 3 μεσαία νεκταρίνια, σε φέτες
• 2 κ.σ. κουκουνάρια, ψητά
• 2 κ.σ. blue cheese, τριμμένο (ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας)

Dressing:

• 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 1 κ.γ. βιολογικό μέλι Ελάτου
• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• 1/8 κ.γ. ανθό αλατιού
• Λίγο πιπέρι 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ενώστε τα πρώτα 5 υλικά. Σε ένα μικρό μπολ ενώστε το ξύδι, το μέλι, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά το λάδι καθώς ανακατεύετε. Περιχύστε πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.tasteofhome.com