arrow-right cart chevron-down chevron-left chevron-right chevron-up close menu minus play plus search share user email pinterest facebook instagram snapchat tumblr twitter vimeo youtube subscribe dogecoin dwolla forbrugsforeningen litecoin amazon_payments american_express bitcoin cirrus discover fancy interac jcb master paypal stripe visa diners_club dankort maestro trash

Vegetarian

Ψητή πολέντα με λαχανικά και βινεγκρέτ από λεμόνι και κάπαρη


Αυτό το υγιεινό vegetarian δείπνο είναι πολύ ευέλικτο.
Ψητή πολέντα με λαχανικά και βινεγκρέτ από λεμόνι και κάπαρη

Vegetarian

Ψητή πολέντα με λαχανικά και βινεγκρέτ από λεμόνι και κάπαρη


Ψητή πολέντα με λαχανικά και βινεγκρέτ από λεμόνι και κάπαρη

Mπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρέσκα λαχανικά με εκείνα που έχετε στο χέρι σας.

Υλικά

  • 6 κ.σ. έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 2 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος + έξτρα για γαρνίρισμα
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη
  • ¾ κ.γ. πιπέρι τριμμένο, χωρισμένο
  • ½ κ.γ. ανθός αλατιού, χωρισμένο
  • 4 ντοματίνια, κομμένα στην μέση
  • 2 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα οριζόντια
  • 1 μικρή μελιτζάνα, κομμένες σε οριζόντιες φέτες
  • 1 μεσαία κόκκινη πιπεριά κέρατο, σε φέτες
  • 450 γρ. μαγειρεμένη πολέντα, σε 8 στρογγυλές φέτες
  • 420 γρ. λευκά φασόλια, βρασμένα και στραγγισμένα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το γκριλ σε μεσαία προς υψηλή φωτιά.

Ενώστε 2 κ.σ. λάδι, άνηθο, χυμό λεμονιού, κρεμμύδι, κάπαρη, σκόρδο, ¼ κ.γ. πιπέρι και ¼ κ.γ. αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το στην άκρη.

Ανακατέψτε τα ντοματίνια, το κολοκυθάκι, την μελιτζάνα, την πιπεριά κέρατο, 4 κ.σ. λάδι, ½ κ.γ. πιπέρι και ¼ κ.γ. αλάτι σε ένα άλλο μεγάλο μπολ.

Λαδώστε τη σχάρα. Ψήστε τα λαχανικά και την πολέντα μέχρι να ροδίσουν, για 3 – 4 λεπτά την κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα όταν είναι έτοιμα.

Κόψτε τα λαχανικά. Προσθέστε στο υπόλοιπο dressing μαζί με φασόλια και ανακατέψτε απαλά. Σερβίρετε με πολέντα. Γαρνίρετε με περισσότερο άνηθο, αν θέλετε.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: https://www.eatingwell.com/

0 σχόλια


Αφήστε το σχόλιό σας

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι τα σχόλια θα πρέπει πρώτα να εγκριθούν πριν δημοσιευτούν.