arrow-right cart chevron-down chevron-left chevron-right chevron-up close menu minus play plus search share user email pinterest facebook instagram snapchat tumblr twitter vimeo youtube subscribe dogecoin dwolla forbrugsforeningen litecoin amazon_payments american_express bitcoin cirrus discover fancy interac jcb master paypal stripe visa diners_club dankort maestro trash

Vegan πιάτα

Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και καλοκαιρινό κολοκυθάκι


Το σπιτικό βαλσάμικο είναι το κλειδί αυτής της καλοκαιρινής υγιεινής σαλάτας με μελιτζάνες και καλοκαιρινό κολοκυθάκι.
Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και καλοκαιρινό κολοκυθάκι

Vegan πιάτα

Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και καλοκαιρινό κολοκυθάκι


Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και καλοκαιρινό κολοκυθάκι

Είναι εύκολο να την φτιάξετε αλλά προσέξτε το ξύδι καθώς μειώνεται όταν καίγεται.

Υλικά

 

Εκτέλεση

Τοποθετείστε το ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράστε την σε υψηλή φωτιά. Χαμηλώστε την και αφήστε την να σιγοβράσει ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Προσέξτε να μη σας καεί. Η ποσότητα θα πρέπει να μειωθεί σε 2 κ.σ. στα επόμενα 12 – 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να κρυώσει.

Την ίδια ώρα προθερμάνετε το γκριλ σε μεσαία προς υψηλή φωτιά.

Κόψτε την μελιτζάνα, το κίτρινο κολοκυθάκι και το κολοκυθάκι διαγώνια σε ροδέλες 1 εκ. Αλείψτε με 7 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.

Ψήστε τα λαχανικά στο γκριλ μέχρι να είναι τρυφερά και να έχουν σημάδια σχάρας πάνω τους, για 2 – 5 λεπτά την κάθε πλευρά. Τοποθετείστε τα σε μια πιατέλα.

Περιχύστε τα λαχανικά με το υπόλοιπο 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το βαλσάμικο. Γαρνίρετε με ελιές και βασιλικό.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: http://www.eatingwell.com/

0 σχόλια


Αφήστε το σχόλιό σας

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι τα σχόλια θα πρέπει πρώτα να εγκριθούν πριν δημοσιευτούν.