Υγιεινό ριζότο με γαρίδες και ξύσμα λεμονιού

Υγιεινό ριζότο με γαρίδες και ξύσμα λεμονιού

Θα χρειαστείτε:

  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κούπα ρύζι αρμπόριο, πλυμμένο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 10 Γαρίδες καθαρισμένες
  • Βραστό νερό
  • Ανθό αλατιού με βότανα
  • Chilly σε σκόνη
  • Ξύσμα από ½ λεμόνι
  • Χυμό από ½ λεμόνι
  • Φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Σε λίγο ζεστό νερό, μαραίνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σβήνουμε με ½ ποτήρι λευκό κρασί. Προσθέτουμε το ρύζι αρμπόριο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε ξανά με το υπόλοιπο λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.

Συμπληρώνουμε σιγά λίγο βραστό νερό και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία για περίπου 10 λεπτά και μετά συμπληρώνουμε τις γαρίδες. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 ακόμα λεπτά, μέχρι το ρύζι να έχει μαλακώσει και να έχει χυλώσει.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ανθό αλατιού με βότανα, το chilly, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε καλά και προσαρμόζουμε ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις.  Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.

 

Καλή απόλαυση!

nadia


Leave a Comment

Pleae note, comments must be approved before they are published